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愛知県愛西市
ふき 150g
春の山菜のふきは、日本が原産といわれるキク科の多年草。春のはじまりを告げるふきのとうは、ふきの花茎(かけい)、つづいて地下茎から出てくる葉柄(ようへい)が「ふき」として食べられます。 生産者のひとり『EM FARM NAKANO』さんの栽培エリアは、木曽三川の合流地点。 堆積した「沖積土」が味の決め手です。 愛知県愛西市のふき栽培を支えるのは、河川の氾濫によって何千年もかけて積み重なった「沖積土」です。レンコン産地としても名高いこの粘土質土壌は保水力・保肥力に優れ、ふきに力強い風味を与えます。三連水系のミネラルが凝縮された、深みのある味わいをご賞味ください。 たけのこや油揚げと合わせて煮物にしたり、佃煮にしてご飯にのせたり、炊き込みごはんにするのも美味しいです。
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